苁菇的做法

苁菌（又称菌类、野生菌）有多种做法，以下提供几种常见的烹饪方法：

材料：苁蒿、蒸熟腊肉、蒜瓣、干红椒、大蒜、生姜、盐、白糖、料酒、老抽。

做法：

1. 炒锅烧热倒入油，油温升起后加入姜丝、蒜末、干红椒翻炒。

2. 倒入腊肉片煸炒，倒入少许料酒，煸至肉色透亮移至锅边。

3. 用锅内腊肉煸出的油将苁蒿倒入锅中大火翻炒。

4. 加入少许白糖、精盐、老抽1茶匙，炒匀，出锅乘热食用。

做法：将虎掌菌与纯水一起炖制15分钟后，加少许精盐即可食用，清香爽口，每次每人只需20克即可。

做法：将洗净的干虎掌菌100克左右，放入炖制好的鸡再炖10分钟左右即可食用（不放味精）。也可炖排骨、鸽子等一起炖制。

材料：干虎掌菌100克、鸡翅5对、葱、姜、酱油、五香粉、精盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油。

做法：

1. 干虎掌菌先用清水泡发，然后洗净，放入水中焯一会，捞起沥去水分。

2. 鸡翅清洗后，折为两段放入碗内，放入精盐、酱油、五香粉、料酒和清水少许，拌匀，腌半小时。

3. 炒锅内注入熟猪油，置武火上烧至五成热时，放入鸡翅炸呈金黄色，捞入小锅内。再放入虎掌菌、精盐、葱、姜块（拍松）、鸡汤在武火上烧开，移至文火上煨约一小时，待鸡翅熟透，捞出摆在盘子周围，虎掌菌摆在中心。

4. 将煨虎掌菌的汁水倒入炒锅内置武火上，放入酱油、味精等用湿淀粉勾芡。淋在虎掌菌上即成。

材料：干虎掌菌100克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟猪油、麻油、淀粉。

做法：

1. 干虎掌菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5厘米厚、4厘米长。豌豆苗拣洗干净。

2. 五花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20分钟，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌匀。

3. 炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸。

4. 捞出五花肉，倒入炒锅内，加入火腿片、大蒜、芹菜、辣椒炒至全熟，再将五花肉和蔬菜一起翻炒，加入鸡汤、虎掌菌，煨至汁浓味美，撒上胡椒粉，淋上麻油即成。

材料：枞菌250克、瘦肉250克、姜、蒜、辣椒、花椒适量。

做法：

1. 准备好适量的枞菌，将枞菌清洗干净，掰开备用。

2. 准备好一块瘦肉，并清洗干净，切片。

3. 准备适量姜，切片；蒜切开；辣椒切成长条。

4. 热锅，放肥肉和姜片下锅炒，炒出油后加瘦肉，然后放入适量的花椒、盐、酱油。

5. 加入辣椒，翻炒均匀。

6. 倒入洗好的枞菌一起翻炒，加入适量的水一起煮。

7. 煮熟的时候收汤汁，最后放蒜就可以出锅。

材料：野生菌300克、大蒜适量、芹菜100克、青椒3-5个、火腿肉切片。

做法：

1. 将菌用温水加适量盐泡一会，水要多。

2. 洗时用海绵或者牙刷轻轻的擦洗菌面和菌脚，反面用流水冲洗。

3. 大蒜、芹菜、辣椒洗净，蒜切片，芹菜切段，辣椒切条。

4. 热锅，放入适量猪油，待油完全融化后放