辡汤做法

1. 白煮蛏汤

准备材料

蛏子500克

姜片、葱白适量

盐、胡椒粉、生粉（或蛋液）适量

步骤

蛏子洗净剥壳去线，用盐、胡椒粉和生粉（或蛋液）腌制一会儿。

锅里放油，油热后下姜片、葱白爆香。

加入水和蛏膏浓汁，水开后下腌好的蛏，煮2分钟至熟。

撒上葱花即可。

2. 滑蛏汤

准备材料

蛏子500克

芹菜、花菜、西红柿各50克

酸笋丝1袋

生姜、蒜适量

酱油、盐、味精、胡椒粉、麻油适量

步骤

芹菜、花菜、西红柿切小块，生姜、蒜切末。

蛏子生剥取肉，加姜末、酱油、生粉抓匀。

锅里放少许油，入蒜末爆香，倒入高汤，加入花菜、芹菜、西红柿、笋丝烧开。

滑入腌好的蛏肉，调味后淋上麻油起锅。

3. 福清滑蛏汤

准备材料

蛏干200克（或泡发好的蛏500克）

文蛤80克

肥肉丝50克

笋丝80~100克

虾仁50克

马蹄5个切薄片

葱2根

盐10克左右

料酒40克

鸡蛋2个摊成蛋皮

高汤或排骨汤适量

步骤

蛏干浸泡三天，放到通风阴凉的地方。

炖上排骨汤或鸡汤，汤留下备用。

泡蛏干的汤叫“原汤”，保存好。

洗蛏，剪开，去杂质，剪成小丝，醒蛏。

慢慢烧开，小火烧，烧开后文火煨半个小时。

炒香蛏丝和肥肉丝，加入原汤和高汤，烧开。

加入鸡蛋皮、马蹄片、木耳等，加盐调味。

捞出分装好，当顿吃的时候再加入青菜头和其他蔬菜。

4. 清爽滑蛏汤

准备材料

蛏子500克

丝瓜1根

姜1小块

葱2根

西红柿1个

地瓜粉1汤勺

酱油1汤勺

鸡汁适量

鱼露半汤勺

白胡椒粉适量

盐1小勺半

步骤

蛏子放入清水中吐沙，然后焯水去沙包。

丝瓜切滚刀状，西红柿切块，姜切丝，葱斜段。

蛏肉加少许盐、酱油、地瓜粉抓匀腌一下。

锅中倒适量油，入姜丝葱段爆香后下鱼露炝锅。

下丝瓜、西红柿翻炒片刻后倒入清水，加鸡汁煮到汤微微开。

夹入腌好的蛏肉，焖一分钟，加胡椒粉，轻轻滑一下出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。