杂锦做法

杂锦的做法有很多种，可以根据不同的食材和口味来选择。以下提供几种常见的杂锦做法：

甜玉米胡萝卜马铃薯杂锦

用料：甜玉米1/2根、胡萝卜1/2根、马铃薯半个、洋葱半个、芋头半个、青豆随意、蚝油一勺、生抽一勺、鸡精一勺、盐适量。

做法：

1. 把材料切成小丁状备用，青豆和玉米要先用热水煮断生。

2. 下油热锅，下芋头炸香下洋葱，炒香。

3. 下玉米和青豆，翻炒。

4. 把其余材料一起下下去爆炒，下调味料翻炒，适量加一点水，炒熟。

5. 炒熟后适量加点生粉水勾芡一下收汁装盘就好了。

素炒杂锦

用料：杂锦（如绿豆芽、菠菜、粉丝等）、鸡蛋、豆油、芝麻油、精盐、大葱、芝麻。

做法：

1. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个瓷碗中，抽打起泡，摊成薄鸡蛋饼，将蛋黄饼和蛋白饼分别切成5厘米长的细丝。

2. 菠菜摘洗干净，切成5厘米长的段，放入开水锅中焯一下；绿豆芽摘去根、壳，冲洗干净，放入开水锅中焯一下；大葱去皮，洗净，切成5厘米长的段；粉丝水发，煮透。