长寿米面做法
长寿面是一种传统的中式面食，通常在生日或特殊节日食用，寓意长寿和健康。以下是一种常见的长寿面家庭做法：
材料
高筋面粉 200克
碱面 1克
盐 2克
水 85克
擀面杖
刀
调料：紫菜、榨菜丝、虾皮、葱花、生抽、香油、胡椒粉、荷包蛋
做法步骤
准备材料
将高筋面粉200克过筛，加入碱面1克和盐2克，搅拌均匀。
慢慢倒入水85克，边倒入边用筷子搅拌，使水均匀分布在面粉中间，搅拌成面疙瘩。
揉面
直接上手将面粉揉成团，不用过度揉面，揉到盆中没有干粉即可。
盖上碗发面20分钟，然后再次揉面，揉到基本光滑即可，继续发面20分钟。最后整理下面光面，盖上碗发面1-2小时。