餐饮业存的菜

餐饮业存的菜主要包括以下几种：

红烧肉：

这是一道传统的中式菜品，经过长时间的炖煮和调味，肉质酥烂、味道浓郁，非常受欢迎。预制红烧肉已经经过腌制和炖煮，调味稳定，只需加热即可上桌，能保持肉质的鲜嫩口感和浓郁的味道，同时减少现场烹饪的时间和人力成本。

酸菜鱼：

具有重庆特色的鱼类菜品，以鲜嫩的鱼肉和酸菜为主要配料，口感酸辣可口。预制酸菜鱼通过提前加工和腌制，使鱼肉更加入味，并保持其鲜嫩度，餐厅在需要时只需加热即可，大大缩短了上菜时间。

水煮肉片：

四川菜品，以嫩猪肉片和多种辣椒为特色，口感麻辣鲜香。预制水煮肉片提前烹饪和调味，将肉片和调料完美融合，易于保存和加热，使餐厅能在繁忙时段迅速提供美味的水煮肉片。

梅菜扣肉：

融合了粤菜和川菜特色的菜品，以梅菜和猪肉为主要原料，经过煮、炸、炒等工艺制作而成。梅菜的香味和猪肉的鲜嫩完美结合，非常受欢迎。

酸辣土豆丝：

成本极低，没有放肉，只有土豆丝和少许辣椒粉香葱之类的配料，但售价通常在15-20元之间，毛利率高达80%。

毛血旺：

做法不统一，有的餐馆会放入虾、花蛤、午餐肉、毛肚等食材，有的则只有鸭血、豆芽、黄瓜条等蔬菜组合，成本不到8元，毛利率高达78%。

干锅千叶豆腐：

上面放了几片肥猪肉和青红辣椒，成本不到7元，毛利率高达80%。

干锅包菜：

类似干锅千叶豆腐，通常也会放几片肥猪肉，成本不到5元，毛利率高达82%。

茄子烧豆角：

一道普通的菜肴，但在餐馆中也有售卖。

蒜蓉粉丝蒸扇贝：

许多人认为这道菜肴是现做的，但实际上扇贝是预制的，经过加工和腌制后被冷冻保存，送到餐馆后只需蒸煮即可上桌，成本不到15元，菜单上的价格却至少要60元以上。