翻糖贝壳做法

翻糖贝壳的做法如下：

翻糖海螺的做法

拿出翻糖

塞进模型

出模

成形

成品图

翻糖皮的做法

准备材料

鱼胶粉加水加热融化

加一小勺柠檬汁或橙汁

加168g玉米糖浆

加14g甘油，再次加热

680g糖粉先过筛

中间挖个洞，倒入液体

用木勺搅拌，混合物会成为黏性状态

剩下227g筛入一部分糖粉在硅胶垫上

将盆里翻糖倒入硅胶垫上像揉面一样揉至没有粉状

继续加入筛好糖粉，继续揉，借助刮板将周围糖粉聚拢，并铲除粘在垫子上的颗粒碎屑

揉成一个结实光滑柔软的面团，倒入2.5g白油，揉入翻糖中，消除黏性