挂浆鸭做法

挂浆鸭的做法如下：

用料

挂糊鸭（油炸）400克

生姜2片

八角1个

干辣椒1个

碗汁料：开水半碗、生抽2勺、蚝油2勺、盐2克、鸡精适量

做法

1. 冰箱冷冻保存的鸭肉，装入蒸碗内（制作方法：鸭肉码味、挂糊，炸至金黄色，分装冷冻）。

2. 取一碗，倒入半碗开水，放入适当的盐（水量掌握在能与鸭肉持平即可）。

3. 放入鸡精。

4. 放入生抽。

5. 放入蚝油，搅拌均匀。

6. 在鸭肉上放两片生姜、一个八角、一个干辣椒。

7. 将调好的碗汁倒进蒸碗中。

8. 加进去的碗汁基本与鸭肉持平。

9. 上笼蒸1个小时左右（曾亲见农村宴席蒸了近少4个小时），有条件可多蒸一会儿。

10. 成品。