湖南三鲜米粉做法

湖南三鲜粉的做法有多种，以下是其中两种常见的做法：

做法一

主料：米粉

辅料：鸭蛋、香茹、云耳、火腿

厨具：炒锅

1. 鸭蛋三个，打散后加一汤匙水和少许盐，搅拌均匀后蒸熟，取出备用。

2. 云耳泡发，撕小朵；火腿切片；香茹泡发切丁；葱切细。

3. 锅内开水烫米粉。

4. 锅内放高汤，加入配料（蛋片、云耳、火腿、香茹丁），调盐、生抽。

5. 烫好的米粉放在碗里，把煮好的料倒在上面，撒上葱即可。

做法二

主料：米粉250克

辅料：猪筒骨500克、黄豆、姜、猪肝、猪腰、生菜

厨具：锅

1. 黄豆用热水泡一晚。

2. 筒骨洗净，加老姜、大蒜、料酒和泡好的黄豆，加2斤水大火烧开，转小火炖1小时，成高汤备用。

3. 米粉用热水泡一晚。

4. 猪肝、猪腰、粉肠洗净切块，用少许生粉和生姜腌制。

5. 生菜洗净，沥干水分；葱切末。

6. 另起锅，加高汤煮沸，加入泡好的米粉和切好的猪肝、猪腰、粉肠，加适量盐、味精、酱油。

7. 煮好后，将汤料倒入米粉中，撒上葱末即可。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。