酸浆做法

酸浆的做法有多种，以下提供两种常见的制作方法：

方法一：使用小米

1/2杯小米

2杯温水

将小米用清水淘洗两次，热水淘洗一次，然后倒入一个干净无油无水的可密封容器中。

加入2杯温水，不盖盖子，室温（20-25度）过夜。

第二天后，容器中会闻到轻微的酸味。倒出一半的小米和水，然后在锅内加入足量的清水，煮开后舀几勺沸腾的汤汁倒入放酸浆的容器中，汤里带一点米也没关系。

剩下的小米和水再次煮开，转小火煮至米花开，熄火。第一次酸粥就制作完成了，第一次不会很酸，一般第三次以后酸粥的味道就出来了。

每次煮粥前需要浆米：提前一晚将酸浆室温回温，第二天一早取需要的新鲜小米，冷水淘洗两遍，热水淘洗一遍，然后倒入一个敞口干净的碗中，再倒入一部分酸浆水，酸浆水没过小米，敞口浆米一白天，晚上加足量清水即可煮粥。

方法二：使用黄豆

250克黄豆

2500毫升水

25毫升白醋

将黄豆浸泡一夜，豆水重量比为1:3，泡好的黄豆约为原来的2倍，夏季6—8小时，春冬季12小时左右。