筋头巴脑的做法牛肉

牛肉筋头巴脑的做法如下：

方法一

牛肉、牛筋、牛肚、牛板筋

姜片、桂皮、大料、干红椒段、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐、鸡精

将牛肉、牛筋、牛肚、牛板筋在开水中焯水，去除血水，捞出备用。

热油锅中炒香干红椒段和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。

放入焯水后的牛肉、板筋等食材，继续炒2-3分钟。

加入姜片、桂皮、大料、料酒、酱油、糖、盐，炒匀后加鸡精调味。

将炒好的食材倒入锅中，加热水没过食材，大火烧开后转小火炖煮2小时，直至牛筋软糯入味。

炖好的筋头巴脑连汤倒入炒锅中，加入切好的蔬菜（如娃娃菜、土豆、胡萝卜等），大火烧开，再小火煮5分钟，最后加入粉丝煮熟即可出锅。

方法二

筋头巴脑

八角、花椒粒、姜片、红辣椒段

盐、老抽、醋、生抽、料酒

将筋头巴脑切成小块，用清水浸泡去血水，多换几次水，冲洗干净。

将牛肉放在电压力锅中，加入调料，加水刚好没过牛肉，调好调料后加盖密封，按下牛羊肉键，待浮子自然下落开盖即可。

将炖好的筋头巴脑连同汤汁倒入炒锅中，加入切好的蔬菜（如娃娃菜），大火烧开，再小火煮约5分钟，最后加入粉丝煮熟即可出锅。

方法三

筋头巴脑

八角、桂皮、郫县豆瓣酱、小茴香、丁香、陈皮、草果、良姜、草寇、香叶、干辣椒、葱姜

生抽、老抽、冰糖、料酒、盐

将筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水，准备调料。

锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味。

炒出香味后放入焯过水的牛肉翻炒至牛肉上色，依次加入老抽、生抽、冰糖、料酒。

倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右，直至牛筋软糯即可关火。

炖好的筋头巴脑连汤倒入砂锅中，加入盐调味，继续炖制，把土豆炖软糯，关火，把砂锅端上桌即可食用。

以上是几种常见的牛肉筋头巴脑的做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。