蒜香鱼片的神仙做法

蒜香鱼片的神仙做法如下：

食材准备：

鱼片（如鲈鱼、鳕鱼等）适量

大蒜适量

小米辣适量

食用油适量

盐适量

白糖适量

生抽适量

蚝油适量

胡椒粉适量

鸡蛋清1个

淀粉适量

姜末适量

葱花适量

做法步骤：

清洗鱼片 ：将切好的鱼片放入清水中，轻轻清洗几遍，去除多余的血水和杂质。清洗后，用厨房纸巾将鱼片的水分挤干。

腌制鱼片：

在干燥的鱼片中加入适量的盐和胡椒粉，抓拌均匀，让鱼片入味。接着，加入鸡蛋清和少许淀粉，继续抓拌均匀，使鱼片均匀裹上一层浆。最后，在鱼片上撒少许食用油，轻轻搅拌，锁住水分。

烫鱼片：

锅中加水，水烧至微开时，将鱼片一片片下入，烫约25秒后立即捞出，沥干水分备用。

炒蒜香：

另起锅，加入适量的食用油，油热后放入蒜末和小米辣，煸炒出香味。接着加入一点生抽、蚝油和少许鸡精，继续小火翻炒，直到香味四溢。

翻炒鱼片：

将烫好的鱼片倒入锅中，开大火翻炒约7-8下，确保每片鱼片都均匀裹上调料，最后撒上葱花，即可出锅。

小贴士

腌制鱼片时，加入适量料酒和生粉，能够让鱼肉入味更均匀，并且能够使鱼肉变得更为嫩滑。