中餐厅张亮豆瓣鸡做法

张亮豆瓣鸡的做法如下：

食材准备

鸡胸肉300克

鸡蛋一个

豆瓣酱一勺

白糖3克

花椒3克

干辣椒

葱

姜

蒜

生抽

淀粉

料酒

盐

食用油

制作步骤

腌制鸡肉

鸡胸肉切成丁放入碗中。

加入白糖、适量的盐、适量的料酒、适量的生抽均匀抓开腌制。

准备面糊

一个空碗中加入适量的淀粉、一个鸡蛋和适量的清水搅拌成糊。

裹糊炸制

将腌制好的鸡胸肉放入糊糊中搅拌一下。

锅中倒入适量的食用油加热。

油热到六七成热的时候将鸡肉全部放入炸制金黄，捞出沥油。

炒制

锅中少量留一些油，放入花椒、干辣椒、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味。

加入豆瓣酱翻炒均匀。

将炸好的鸡肉倒入锅内，翻炒均匀即可。

提示和建议

炸鸡块的时候，要根据鸡块大小调整炸的时间。

辣椒的多少按个人口味添加。

这样，一道美味的张亮豆瓣鸡就做好了，可以搭配米饭享用。