腊舌子做法

腊舌子的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

选购大小差不多、长短相差不大的猪舌。

提回家后，解冻化冰，烧一大锅开水泡一会，用刀片把泛白的表层刮掉，舌根边缘的血丝血痕也割干净。

用热水洗净，水晾干，一条一条摸上少许盐，倒入酱油，装入盆中，盖好盖子，每天翻一翻，放满一周。

准备辣椒、花椒，碾碎成粉末，如果口味重，可以在粉末中拌入些许盐。

把酱好的猪舌分条，均匀地摸上辣椒、花椒面，用勾子勾住，晾挂起来，在冬日暖阳下晾挂十天半月，风干了可以放入冰箱或抽真空存放。

想吃的时候，拿一两条，用热水洗净，放入锅中煮上十几分钟，切成片，装入盘中即可。

方法二：

腊猪舌1个，青红椒各2个，蒜苗3根，大蒜适量，姜适量，生抽、鸡精各适量。

锅中倒入适量清水，下入猪舌，大火煮半小小时左右，煮熟后捞出放凉，再切成薄片备用。

锅中倒入适量食用油，待油热后，倒入青红椒、大蒜、姜丝炒至断生，炒出香味，然后倒入猪舌翻炒均匀。