荆州卤鸡做法

荆州卤鸡的做法如下：

材料准备

整鸡一只，肚内塞入葱三十条、茴香二钱。

黄酒一斤、秋油一杯半。

水一斤、脂油二两。

制作步骤

将鸡洗净，去掉内脏和杂毛，将葱和茴香塞入鸡腹内。

用酒一斤、秋油一杯半，先滚一枝香，加水一斤、脂油二两，一同煨煮。

用微火慢慢煮至鸡熟，取出脂油，水要用熟水，收浓卤一饭碗，才取起。

鸡熟后，可以拆碎或薄刀片之，再以原卤拌食。

注意事项

煮鸡的过程中要保持微火，避免大火煮，以免烧焦。

收汁时要不停用勺子舀汤浇到鸡身上，使鸡肉充分吸收卤汁的味道。

营养价值

鸡肉富含蛋白质，易于消化吸收，具有滋补养生的功效。