早点牛肉做法

牛肉早餐的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

牛肉薄饼

材料：牛肉250g、大葱100g、面粉250g、花椒、八角、干辣椒适量、孜然3g、盐1勺、料酒1勺、老抽1勺、香油1勺、糖1勺。

做法：

葱切碎，牛肉切丁。花椒、辣椒、八角冷油炒香，晾凉后除去大料，把炒好的油与调料一起拌进牛肉大葱，搅匀腌一会。

和面，揉成面团醒20分钟。面团分成小块擀成薄饼，把肉馅放上去，可多张饼叠加放馅。

电饼铛预热，倒入油，饼放进去粘过一层油后立马翻面，两面加热至熟。

千层牛肉馅饼

材料：面粉1小碗、牛肉馅1小碗、姜末少许、料酒1勺、生抽1勺、淀粉1小勺、油盐少许。

做法：

面粉加入少许油，再加入适量的水，将其和成光滑的面团；加盖后放入室温中醒上20分钟。

牛肉馅料加入少许盐、料酒、姜末、生抽和淀粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲。

将醒好的面团放进案板上将它擀成长条形的面片；将长条形面皮涂抹一层调味好的牛肉馅料；再将面皮分成九份，在面片上边长度的1/3，2/3处，向下切至1/3宽度；在面片下边长度的1/3，2/3处，向上切至1/3宽度。

开始将其折叠，先折叠上面的1/3到中间；再将下面的1/3也折叠到中间，再将它们折叠到中间；继续将上面的1/3向中间折叠；再将下面的1/3也折叠到中间，同样再折叠到第三部分；最后将整个面片将所有的肉馅包裹好，再按压成饼。

锅中倒入少许油，将牛肉馅饼放入锅中去煎，加入少许水，加盖后小火将其焖煮熟。

牛肉面

材料：牛肉、面条、小油菜、蒜瓣、生姜、剁椒、生抽、料酒、老抽、生粉、食用油、鸡蛋。

做法：

牛肉洗净切块，放入碗中加入适量的清水浸泡片刻，油菜洗净，生姜蒜瓣切好，鸡蛋入锅中煮熟捞出备用。

腌制牛肉：将牛肉块放入碗中，加入适量的生抽、料酒、老抽、生粉、食用油抓拌均匀腌制片刻入味备用。

锅中热油爆香生姜蒜末，加入适量的剁椒翻炒片刻，下入腌制好的牛肉滑熟。

加入适量的生抽、食盐、适量清水盖上锅盖大火煮开。

锅中入水下入面条，煮熟捞出盛入碗中加入炒好的牛肉和汤汁。

摆上煮熟的鸡蛋和小油菜拌匀即可开吃了。

牛肉馄饨

材料：牛肉、馄饨皮、芹菜、生抽、香油、香菜、葱花。

做法：

牛肉洗净，切成小块，放入料理机，分2~3次加入花椒水，将牛肉绞成比较粘稠的肉馅。

加老抽、生抽、盐、白糖、姜末、葱末、胡椒粉，沿着一个方向拌匀。

芹菜洗净，切碎，加到牛肉馅中，再次拌匀馅料就调好了。

馄饨皮包入馅料，捏成馄饨。一次可以多包一些，放在冰箱冷冻定型，装入保鲜袋密封储存，随吃随取。

馄饨开水下锅，大火煮开后淋入半碗凉水，重复2~3次，煮熟捞出。

碗中加生抽、香油、香菜、葱花，舀入馄饨，搅一搅就可以吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法来制作早餐。