凉拌皮棍做法

凉拌皮棍的做法如下：

处理皮蛋

将皮蛋表面的锯末和脏东西清洗干净。

可以选择将皮蛋放入水中快速煮一下，这样剥壳更完整，口感更好。

切皮蛋

皮蛋凉下来后，轻轻敲壳，剥掉壳。

用细线或刀切成小瓣或片状，切的时候可以蘸水防粘。

调制调料汁

蒜末、生姜末、尖椒碎、醋、生抽、白糖、香油等调料混合均匀。

根据个人口味可以适量加入辣椒油、香菜末或葱花。

拌制

将调好的调料汁均匀浇在切好的皮蛋上。

轻轻拌动盘子，使调料汁充分渗透到皮蛋中。

装盘

将拌好的凉拌皮蛋摆放在盘中，可以撒上一些香菜、花生碎或鸡丝等配料提升美观性和口感层次感。