薏米酒做法

薏米酒的制作方法如下：

原料准备

薏米500克

糯米适量

酒曲适量

糟烧（酒精度约50°）适量

制作步骤

浸泡：将薏米和糯米分别浸泡在清水中24小时，至糯米变软但不烂。

蒸煮：将浸泡好的薏米和糯米分别蒸煮至熟透。

淋冷：将蒸煮好的薏米和糯米淋冷至室温。

落缸搭窝：将淋冷后的薏米和糯米与酒药拌匀，在缸内搭建成倒喇叭形的圆窝，盖好缸盖。

窝曲发酵：在圆窝内投入碾碎的麦曲，搅拌均匀，进行糖化和发酵。

糟烧投酒：在24小时后，投入部分糟烧，搅拌均匀，减慢酒精发酵速度。

后发酵：继续糖化发酵3-4天，然后加入剩余的糟烧，静置6-7天。

压榨：主发酵结束后，将酒液压榨出原酒。