蟹黄酱炖豆腐的做法

方法一

食材

内脂豆腐1盒350克

蟹黄酱2大匙

火腿40克

豌豆粒60克

玉米淀粉1汤匙

盐适量

步骤

将内脂豆腐上面的塑料膜撕掉倒扣在案板上，用厨房剪将四个角分别剪开，然后轻轻倒出内脂豆腐。

切成适量大小的块状，装入盘中静置约十分钟让豆腐渗出多余水分。

火腿切成小丁，玉米淀粉加入适量清水搅拌均匀成水淀粉，准备好蟹黄酱。

小锅中烧开水加适量盐，放入豌豆粒焯烫三分钟左右捞出备用。

另起锅倒适量食用油烧至五成热，舀入两大匙蟹黄酱小火炒出香味。接着放入火腿丁，继续炒至火腿边缘呈焦黄状。

倒入约250毫升的清水或高汤，改大火煮至沸腾状态。

然后将内脂豆腐盘中的多余水分倒掉，把豆腐放入锅中煮2-3分钟。加入适量的盐调味，再淋入调好的水淀粉，小火煮至汤汁黏稠。

最后将豌豆粒放入锅中，再煮1-2分钟就可以出锅。

方法二

食材

豆腐切成小块

高汤适量

蟹黄酱1小勺

葱姜适量

豆瓣酱1小勺

糖适量

葱花适量

步骤

锅内葱姜爆香。

放一小勺豆瓣酱炒出香味。

放入适量的高汤。

汤开之后，放入一勺螃蟹黄。

炒匀螃蟹黄之后，豆腐下锅。

再加适量的水略焖煮。

汤开之后，放适量的糖收汁。

撒上葱花即可出锅食用。

方法三

食材

蟹黄酱100克

嫩豆腐500克

盐适量

葱花适量

花生油5克

清水50克

步骤

嫩豆腐用手捏碎，加盐过一下清水，可以去掉部分豆腥味。

文火，花生油微热，加入蟹黄酱炒香，约莫1分钟时间。

放入豆腐，翻炒一下，让豆腐与蟹黄融合起来，然后加清水，焖煮2分钟。

撒上盐和葱花，食欲就勾起来了。

方法四

食材

南豆腐1个

鸡蛋4个

蟹黄酱适量

红油20克

葱姜适量

盐适量

淀粉100克

步骤

南豆腐取出切块。

鸡蛋打好，打匀，过筛备用。

加入200毫升温开水，搅匀，放入2克盐，封上保鲜膜，中火15分钟左右，至豆腐边缘韧度适中。

葱花姜片爆香，放入蟹黄酱，炒出香味。

放入豆腐和蛋羹，淋入水，大火烧开。

准备好淀粉勾芡，倒入锅中，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出即可。

方法五

食材

嫩豆腐1盒

蟹黄酱100克

油10克

姜末10克

清水200克

盐2g

胡椒粉1小勺

玉米淀粉10克

清水50克

香葱叶1根

步骤

热锅冷油爆香姜末30秒。

放入清水200克，蟹黄酱100克，盐2克，胡椒粉少许，大火熬2分钟。

加入豆腐中火煮2分钟。

加入水淀粉，边到边轻轻滑动，汤浓关火。

盛入碗中，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的味道。