冰糖酸做法

冰糖酸的制作方法如下：

准备食材

冰糖 1000 克

白醋 两袋（400克一袋）

嫩莲藕 1000 克

胡萝卜 700 克

黄瓜 1000 克

白萝卜 1000 克

包菜 1 个

小米辣 20 个左右

盐 100 克左右

处理食材

将所有食材清洗干净。

切成条或片，包菜随手撕成片。

倒入食盐拌匀腌制6个小时以上，以逼出蔬菜多余的水分。

制作糖醋汁

买冰糖时选择碎冰糖，以便融化。

将冰糖放入锅中，加少许水（没过冰糖即可），加热融化后放至冷却。

将白醋倒入冰糖水中，搅拌均匀。甜度与酸度可以根据个人口味调整，通常融化后冰糖和醋的比例是2:1。

冷藏腌制

将腌制好的蔬菜水份尽量挤干，加入糖醋和小米椒，拌匀后装进玻璃罐中。

盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时以上，即可食用。建议一直放冰箱保存，可以吃两个月左右。

小贴士

尽可能将蔬菜水份挤出来，这样冰糖酸更入味。

冰糖和白醋的比例可以根据个人口味调整。

由于没有防腐剂，一定要放冰箱保存。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的冰糖酸了。建议尝试不同的食材搭配，找到最适合自己口味的配方。