串串底料做法及配方

制作串串香底料的基本步骤如下：

材料准备

牛油或菜籽油：适量

郫县豆瓣酱：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

大葱：适量

生姜：适量

大蒜：适量

香料（如八角、香叶、草果、桂皮等）：适量

调味料（如盐、糖、料酒、生抽等）：适量

制作步骤

准备香料 ：将八角、香叶、草果、桂皮等香料炒香后，打磨成粉或切成小粒。

处理辣椒：

将干辣椒用热水泡发后，用搅拌机打成茸或者剁碎。

炒制底料

在锅中加入适量的菜籽油或牛油，加热至适宜温度。

先放入豆瓣酱、大葱、生姜、大蒜等炒香。

加入泡发好的辣椒和花椒，继续炒制。

加入香料粉，继续小火炒制约30分钟至香味四溢。

根据需要加入冰糖、料酒、生抽等调味料，炒匀即可。

存放：

炒好的底料需要存放一段时间让味道更加融合，通常建议存放一天以上。

注意事项

香料和辣椒的比例可以根据个人口味进行调整。

炒制过程中要注意火候，以免糊锅。

存放时最好盖好盖子，让底料充分吸收香气。

以上是制作串串香底料的基本方法，你可以根据自己的喜好添加其他特色调料来丰富味道。希望你能制作出美味的串串香底料!