舌尖上的家常做法

猪肉切丝，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀。

葱切成丝，姜切片，放碗加清水，泡成葱、姜水。

锅加油烧熟将肉丝放入炒散，熟时取出装盘滤油。

锅放油加甜面酱略炒，放葱姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动，待白糖全熔化且酱汁变粘，将肉丝放入炒动，使甜面酱均匀沾肉丝上。

肉丝放盛有葱丝盘中。

牛肉切薄片，冲去血水放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起待用。

打散鸡蛋后，放入盐拌匀，腌制好的牛肉和蛋液分别滑油。

另起锅，葱蒜爆锅加蚝油，加滑好的牛肉和鸡蛋翻炒均匀，加香葱段翻炒几下即可。

排骨切小块，加蛋清、生抽、糖，腌几分钟，然后逐块放入热油中略炸至金黄，捞出待用。