面筋红油做法

烤面筋的红油做法如下：

准备材料

蔬菜籽油1400克

猪油100克

葱100克

姜80克

洋葱50克

芝麻100克

八角18克

桂皮35克

香叶5克

草果20克

花椒30克

小茴香30克

香砂5克

砂仁5克

辣椒粉100克

白酒适量

芝麻酱50克

花生酱50克

蚝油80克

鸡汁30克

海鲜酱60克

盐、味精、鸡精各适量

制作过程

将葱、姜、洋葱炸香，捞出后油去腥，油温降至六成左右时下芝麻炸香，保持油温不糊。

油温降至五成热时撒入专用香料粉，搅拌均匀。

油温降至约100度时撒入辣椒粉，搅拌均匀，加入白酒激发焦香味。

加入芝麻酱、花生酱、蚝油、鸡汁、海鲜酱，搅拌均匀，最后加入盐、味精、鸡精调足底味。

将制作好的红油倒入容器中，加入白芝麻，搅拌均匀后放置一段时间让各种香味充分融合。

提示和建议

制作红油过程中要注意火候，避免将香料和辣椒粉炸糊。

红油制作完成后，最好放置一段时间让香味更加浓郁。

在烤面筋时，可以将制作好的红油刷在面筋上，增加口感和色泽。

这样制作出来的烤面筋红油色泽红亮，香味浓郁，能够显著提升烤面筋的食欲。