湘菜做法大全书

湘菜做法大全书包括以下菜品的制作方法：

剁椒鱼头

鱼头清洗干净，去杂质，沥干水分。

热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入剁椒炒香。

放入鱼头煎至两面金黄，加入水、葱段、料酒、盐、生抽、老抽、糖调味。

大火烧开后，转小火炖煮15分钟，撒上葱花即可出锅。

湘西外婆菜

准备五花肉、腊肉、酸豆角、辣椒等食材，清洗干净，切成丁状。

热锅冷油，放入五花肉丁煸炒至金黄，加入腊肉丁炒香。

加入酸豆角丁、辣椒丁煸炒，放入盐、生抽、老抽、糖调味。

翻炒均匀后，加入水，炖煮15分钟，出锅前撒上葱花即可。

干锅菜心

菜心清洗干净，切成段状，备用。