脆炸山药卷的做法
脆炸山药卷的做法如下：
准备材料
山药500克
鸡蛋两个
淀粉两大勺
小葱两根
盐适量
胡椒粉少许
食用油适量
处理山药
将山药去皮，斜刀切成偏薄的山药片，注意别切到手。
裹淀粉
在一个大碗中，打入两个鸡蛋，倒入淀粉，加点水、盐、胡椒粉和葱花，搅和搅和，调成糊状直到没有干粉。
把山药条放进去，让每片山药条都均匀地裹上淀粉糊。
炸制山药
锅里倒油，加热到大概六成热（可以放一小点淀粉进去，要是马上就起泡了，那就差不多了）。
把裹好淀粉的山药片放进锅里炸，炸到表面金黄酥脆就可以捞出来了。