广州大龙虾做法

广州大龙虾的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

清蒸大龙虾

将大龙虾洗净，用刀轻轻划开，去掉内脏。

锅中烧开水，加入少量盐和料酒，将大龙虾放入蒸锅中，大火蒸5-8分钟。

取出后撒上葱花和姜末，倒入少量的生抽和香油，再放入热油爆香蒜末，将蒸锅的水去掉，倒入炒蒜末的油即可。

蒜蓉大龙虾

大龙虾入锅蒸5分钟，取出卸下虾钳，用剔刀和筷子剔出里面的虾肉。

切下虾头，把虾身翻过来，背朝下放置，用剪刀把虾肚的那一面壳剪下来，保留虾背的壳完整，取出虾肉，剁成丁。

蒜瓣剥好剁成蓉。

锅中放入1汤匙油，烧至7成后倒入白葡萄酒、蒜蓉、胡椒粉、一小撮盐，烧开后立刻出锅。

把虾肉塞回虾壳内，浇上蒜蓉汁即可。

香辣大龙虾

将大龙虾切成段，用料酒和盐腌制片刻。