鸡蛋炖羊肚菌做法

方法一：

1. 羊肚菌泡水10分钟，备用。

2. 肉沫加姜沫搅拌，铺在炖盅里压实。

3. 把鸡蛋敲破，倒进去，不加水，隔水炖20分钟，使肉沫跟鸡蛋成型。

4. 再放入羊肚菌，再倒入400ml清水，隔水炖汤1.5小时。

方法二：

1. 羊肚菌用温水浸泡20-30分钟，水会变红，然后清洗两三遍。

2. 打鸡蛋到碗里，将泡羊肚菌的水倒入鸡蛋液里，比例大约是鸡蛋1：水1.5。

3. 锅里加水，水沸腾后放入鸡蛋液，大概10分钟。

4. 把羊肚菌切一下，放在鸡蛋液上边3分钟左右，闷5分钟。

方法三：

1. 野生羊肚菌用温水浸泡15-20分钟，跑软后剪开或切成小块，继续泡水。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入浸泡羊肚菌的水，鸡蛋和水的比例为1:1.5，蛋液过滤一遍。

3. 蛋液装入碗中，开始蒸5分钟，揭开锅盖，将羊肚菌放入蛋中，继续蒸15分钟左右即可。