螺丝椒蘸酱做法

螺丝椒蘸酱的做法如下：

方法一

食材：

螺丝椒500克

小米椒3根

生姜15克

大蒜半个

花椒3克

八角三颗

香叶3片

桂皮一节

冰糖30克

酱油400克

香醋100克

食盐适量

制作方法：

1. 辣椒洗干净，改刀切成大小均匀的辣椒圈，撒入食盐，杀出水分备用。

2. 生姜去皮切丝，锅中倒油，油热倒入姜丝炸香，倒入花椒、八角、香叶、桂皮，继续炸香。倒入酱油和香醋，冒小气泡时加入几滴白酒，再煮一分钟关火，取出一个无水无油的密封容器，将料汁过滤倒进去放凉备用。

3. 将小米椒和大蒜分别切成小米椒圈和蒜片，将辣椒、小米椒和大蒜放入酱汁中，戴上手套抓拌均匀，密封腌制6-8小时，即可食用。

方法二

食材：

螺丝椒

蒜

盐

小葱

桂皮

八角

洋葱

香菜

酱油

烧椒酱

制作方法：

1. 螺丝椒洗净，锅里不倒油，螺丝椒干煸直至呈虎皮状。