泡椒凤爪做法怎么去腥
要去除泡椒凤爪的腥味，可以采取以下几种方法：
氽水去腥
将鸡爪洗净去指甲，对半切开，先在开水里氽过去腥气。然后换水，在水中放入葱姜片、黄酒、花椒、八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，大火煮8-15分钟。
料酒去腥
在煮鸡爪时，加入适量的料酒，可以起到去腥提鲜的作用。煮开后，用冷水冲洗，再放入冰箱冷藏腌制，使鸡爪更入味。
香料去腥
在煮鸡爪的过程中，加入花椒、八角、香叶等香料，这些香料不仅可以去腥，还能增加凤爪的风味。
醋去腥
在煮鸡爪时，加入适量的白醋，可以中和泡椒的辣味，同时使泡出来的鸡爪更清脆。
多次冲洗
鸡爪煮好后，用凉水多次冲洗，可以去掉多余的油脂，使鸡爪更清爽。