江西薯酒做法

江西薯酒，特别是赣南客家人的薯巴酒，是一种深受喜爱的传统美食。以下是几种不同的做法：

1. 传统做法

材料：

紫色毛薯

米酒

红枣

枸杞

花生油

步骤：

选材与清洗 ：选择紫色毛薯，清洗干净并去皮。

磨浆：

使用薯刷将毛薯磨成细腻的薯糊。

煎制：

将薯糊舀入锅中，用锅铲压成饼状，煎至两面金黄。

炖煮：

加入适量的米酒、红枣和枸杞，炖煮至香气四溢。

调味：

根据个人口味可适量添加红糖增加甜味。

2. 简便做法

材料

毛薯

酒酿

红枣

枸杞

步骤：

毛薯处理 ：将毛薯刷成泥状，用手拍打。

煎制：

锅中放油，倒入毛薯泥，煎成块状后分成小块。

炖煮：

加水和酒酿，煮开后加入红枣和枸杞，煮至汤汁收干。

3. 加糖做法

材料

紫薯

油

红枣

枸杞

红糖

米酒

步骤：

煮紫薯 ：紫薯煮熟后刮皮，磨成泥状。

煎制：

锅中放少许油，将紫薯泥煎成饼状后切块。

炖煮：

准备红枣、枸杞和红糖，加水煮开后下米酒和薯饼，煮至沸腾即可。

4. 传统与简便结合

材料

毛薯

米酒

红枣

枸杞

花生油

步骤：

毛薯处理：

将毛薯刷成泥状，用手拍打。

煎制：

锅中放油，倒入毛薯泥，煎成块状后分成小块。

炖煮：

加水和酒酿，煮开后加入红枣和枸杞，煮至汤汁收干，可根据个人口味加红糖。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。制作时注意火候和调味，以确保薯酒的口感和风味。