牛肉牛肚火锅的做法

牛肉牛肚火锅的做法如下：

准备工作

设备 ：火锅炉具、砧板、刀具、筷子、调料盒。

原材料

新鲜牛肚 1个（约500克）

牛肉 200克

香菜 50克

青蒜 50克

豆皮 50克

蘑菇 50克

莴笋 50克

鸡蛋 1个

食用油 适量

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 1大勺

鸡精 1小勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

郫县豆瓣酱 1大勺

水 适量

牛肚处理

1. 将新鲜牛肚清洗干净，用盐、面粉反复搓洗，去除杂质。

2. 将牛肚放入锅中，加入足量水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约1小时。

3. 煮好的牛肚捞出，切片备用。

汤底熬制

1. 锅中加入适量水，放入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、鸡精、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢熬。

2. 慢慢加入牛骨汤（或鸡骨汤），继续熬制，使汤底更加鲜美。

火锅食材准备

1. 牛肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 香菜、青蒜、豆皮、蘑菇、莴笋等食材洗净切片。

火锅制作

1. 将处理好的牛肚片、腌制好的牛肉片依次放入火锅中。

2. 加入香菜、青蒜、豆皮、蘑菇、莴笋等食材。

3. 慢慢加入熬好的汤底，煮至食材熟透即可。

小贴士

1. 牛肚是熟的，所以没煮太久；要是生的要自己把握好时间。

2. 高汤可以用水代替，喜欢辣的朋友炒的时候可以加豆瓣酱辣椒酱之类的。

3. 火锅是可以涮菜的，这个根据个人喜好自己准备。

这样一道美味的牛肉牛肚火锅就完成了，搭配蘸料或调料食用，口感更佳。