瑞可爷爷做法

瑞可爷爷芝士蛋糕的做法有多种，以下是其中两种较为详细的做法：

方法一：

用料

奶油奶酪 250克

黄油 70克

牛奶 140克

蛋黄 6个

细砂糖 20克

玉米淀粉 40克

蛋白霜：蛋清 6个，细砂糖 60克

做法

奶酪黄油提前软化，也可微波炉加热10秒一下。

坐热水盆软化至乳状，搅拌均匀细腻，再放入黄油搅拌均匀至无膏状。

分三次放入鸡蛋，全程坐热水盆，热水多少度都行，最好用电磁炉边加热边把牛奶和芝士搅拌。

放入过筛淀粉，搅拌均匀。

打发蛋白，蛋白过程中滴几滴柠檬汁，60克糖分三次放，蛋白霜打发到湿性状态。