腌肥牛卷做法

准备肥牛卷

将通过排酸的肥牛卷切成1cm见方、3cm长的长条。

放到清水里浸泡两个小时，中途换两次水，以去除血水。

攥干水分后装入盆中。

腌制肥牛卷

在盆中加入500克肥牛卷、8克盐、2克小苏打、一个鸡蛋清和十克玉米淀粉。

慢慢匀速打上劲，过程中不断添加凉开水，一般能打进去100克水。

加入100克洋葱丝和两颗香菜，腌制半小时。

烤制肥牛卷

将腌制好的肥牛卷穿串上炉烤制，烤至七八成熟即可。

可以撒上孜然和辣椒面增加风味。

或者，也可以选择以下做法：

解冻肥牛卷

将牛肉卷解冻，把盐和孜然粉一起放入搅拌均匀，腌制半小时。