永济麻肉的做法及步骤

永济麻肉的做法及步骤如下：

准备材料

五花肉、土豆、藕、杏鲍菇、芹菜、红彩椒、干辣椒、菜籽油、香料、香葱、花椒、火锅料、料酒、生抽、葱、姜、盐、玉米油。

处理五花肉

锅微热放底油，油温4成热时放五花肉，煸炒至焦黄色，把五花肉里的肥油逼出来一半，盛出来备用。

炒制配料

把肉捞出来后，放入配料（杏鲍菇、土豆片和藕）。

火锅料炒化开以后，所有的料炒出香味，然后放入备用的五花肉。

继续炒制

煸炒一分钟左右放入切好的杏鲍菇，煸炒至杏鲍菇微蔫。

放入切好的土豆片和藕，中火或大锅翻炒15-20分钟左右。

调味

放盐，芹菜、红彩椒翻炒半分钟。

关火后放入切好的香葱碎和香菜碎，拌匀后就可以出锅。

小贴士