重庆酸辣面的做法
重庆酸辣面的做法有多种，以下提供几种常见的做法：
方法一：经典重庆酸辣面
材料
辣椒碎、花椒、八角、香叶等香料
蒜、姜、葱
鸡精、麻油、酱油、醋、盐
挂面或手工面
做法
将辣椒碎、花椒、八角、香叶等香料捣碎或磨成粉状，热油炒香后倒入调料中搅拌。
烧水煮面，水开后下面条煮熟，捞出用凉水冲透。
在煮面的同时，制作酱料：将葱姜蒜切碎，加入盐、酱油、醋、麻油、鸡精和花椒油，搅拌均匀。
将煮好的面条倒入调好的酱料中，加入煮完面的底汤，可以加入卤蛋或荷包蛋，以及自己喜欢的蔬菜。
方法二：开胃酸辣面（粉）
材料
手工面或粉
肉末
辣椒酱、老抽、生抽、陈醋、白糖、盐
花生米、葱花、香菜、海带、生菜