石锅煲鸡的做法

石锅炖鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一

在盆中放入少量的去腥料酒、提鲜蚝油、1勺生抽、1勺上色老抽、少许盐和胡椒粉，充分抓拌均匀后腌制15分钟备用。

准备好一口干净的砂锅，提前将底部和四周的水分擦干。

在锅中放入少许底油，油烧热后放入蒜瓣、姜块（建议使用老姜）、洋葱丁和少量花椒，小火煸炒出香味。

将腌制好的鸡块倒入锅中，扣盖焖10分钟即可。

做法二

沸水下鸡块氽烫，捞出后冷水洗净。

鸡块放入石锅，加矿泉水至7分满。

加入黄酒、葱段、姜片、红枣、虫草花和枸杞。

盖上盖大火煮沸，开盖后转小火，拨动鸡块再炖1.5小时。

加盐，关火焖10分钟即可。

做法三

土鸡一只，干蘑菇二两，姜片、大葱、蒜、枸杞、红枣、糖、酱油。

干蘑菇洗净，泡水4-6个小时。

土鸡杀好去内脏后洗净，将蘑菇、姜片、大葱、蒜、枸杞、红枣放入鸡腹内，再用线缝好。

用大锅煮沸后将整鸡飞水后拿起。

用石锅先把姜片、少量油、酱油加适量水煮沸，然后把准备好的鸡放入，要没入水中，煮沸后盖上石锅盖，小火炖煮1个小时。

1小时后开盖，看肉是否够烂，如果肉熟烂入味后，加上少量糖吊味。

做法四

沸水下鸡块氽烫，捞出后冷水洗净。

大火烧油至五、六成热，放入鸡略炸上色后捞出沥油。

锅放底油，烧至六成热，下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香，加入盐、味精、鸡、蒜苗段大火翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。