美醋鱼的做法

美醋鱼的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

1. 经典糖醋鱼

用料准备：

鱼：一般选用鲤鱼、草鱼或鲈鱼等肉质细嫩、刺少的鱼类，约1条（约750-1000克为宜）。

番茄酱：2大勺，用于增添酸甜口感和色泽。

白糖：3大勺，根据个人口味可适当调整。

香醋（或白醋）：4大勺，与白糖搭配形成糖醋风味。

料酒：1大勺，用于去腥增香。

生抽：1大勺，提鲜增色。

盐：适量，用于调味。

胡椒粉：少许，去腥提味。

淀粉：适量，用于裹鱼和勾芡。

做法步骤：

鱼的处理：将鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，以便入味。用盐、料酒、胡椒粉腌制鱼身15-20分钟。

裹粉：腌制好的鱼身均匀裹上一层淀粉，确保每个切口都裹满，以便炸制时形成酥脆的外皮。