螺蛳粉油炸腐竹的做法

螺蛳粉油炸腐竹的做法如下：

准备材料

腐竹

盐

料酒

花椒汁

淀粉

鸡蛋

香油

味精

花椒

葱

油

浸泡腐竹

将腐竹放入开水中浸泡，直到腐竹变软无硬心，然后取出切成小段。

腌制腐竹

在腐竹中加入适量的盐、料酒、香油和味精，腌制10分钟。

准备花椒汁

将花椒放入温水中浸泡，直到水变色，然后取出花椒只留下花椒汁。

制作蛋糊

打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。

炸腐竹

在锅中倒入适量的食用油，烧至6成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，放入锅中炸至内部成熟，然后捞出。

不要着急食用，需要再次放入锅中进行复炸，直到腐竹表面呈现酥脆时，再将腐竹捞出，控干油分放入盘中。

煮螺蛳粉

在螺蛳粉出锅之前，放入炸好的腐竹，和螺蛳粉一起煮3分钟左右，煮好后即可食用。

建议：

在炸腐竹时，油温不宜过高，以免炸糊，影响口感。

复炸是为了使腐竹表面更加酥脆。

炸好的腐竹在煮螺蛳粉时，能够吸收汤料的味道，更加美味。