油卤虾的做法

油卤虾的做法如下：

方法一：

准备材料

干辣椒100克

花椒10克

生姜50克

大葱100克

八角30克

山奈10克

桂皮10克

小茴香10克

草果10克

丁香5克

砂仁10克

草豆寇5克

排草5克

冰糖150克

老抽50克

精盐、鸡精各50克

鲜汤5000克

混合油3000克（其中熟菜油1500克、色拉油150克）

制作过程

干辣椒去蒂去籽剪成节；生姜洗净拍破；大葱择洗净后切段；草果拍破去籽；然后将八角、桂皮、草果、丁香、砂仁、排草等一起放入盆中，用清水浸泡10小时，捞出沥干水分；冰糖入锅炒成糖色；鲜汤掺入卤锅中，上火烧沸备用。