霸皇鱼做法

方法一：蒸制

腌制鱼：

将配料切碎放在一起，放入蒸锅蒸熟。

调味：

蒸的同时用生菜油和调料，出锅后把调料放在鱼身上，淋上滚菜油。

方法二：煎制

准备食材：

海皇鱼4条，葱姜蒜、盐、糖、味精、料酒、醋、生抽、花生油。

处理鱼：

去鳞、去腮、去内脏洗净，切好葱姜蒜备用。

煎鱼：

锅烧热，放入花生油，爆香葱姜蒜，放入海皇鱼，烹入料酒、醋，开大火快速蒸发去腥，加生抽、加水，大火烧开后加盐、糖调味，小火炖至10分钟，放味精提鲜，出锅装盘。

方法三：炖制

准备食材：

霸鱼2斤，葱、姜、蒜、鲜辣椒、大料、西红柿、干辣椒。

炒香料：

把葱、姜、蒜、辣椒、大料准备好备用，西红柿切好备用。

炖鱼：

放油热后放入所有材料一起翻抄，最后放鱼慢慢炖，直至炖熟，最后装盘。

方法四：鱼头汤