鹅肠干做法

干锅鹅肠

配料：鹅肠、辣椒、豆沙、盐、味精、葱、姜、蒜、料酒、酱油、高汤。

做法

1. 用热水烫净鹅肠，取出切成段，切成小块。

2. 锅烧热油，下入豆瓣酱，葱、姜、蒜末炒香，放入鹅肠煸炒一会儿，再加入酱油色。

3. 然后放入盐和味精，倒入高汤，转小火慢炖，最后放入胡椒粉炒一段时间，然后放入干锅。

豉油皇鹅肠

主料：鹅肠400克，中型土豆1个。

调料：蚝油1大勺，生抽豉油1大勺，鸡粉少许，盐少许。

做法

1. 土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用。

2. 鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净。

3. 处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油，用手抓匀，腌制15分钟左右。

4. 炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝，中火翻炒至土豆丝变色、软熟，撒少许盐、鸡粉调味。