腰卷怎么做法

腰卷的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常腰卷

材料：

猪腰1个

猪肉100克

水发玉兰片125克

鸡蛋1个

网油250克

调料：料酒12.5克，花椒面1克，胡椒面1克，葱125克，水豆粉25克，香油3克，食用盐1克，菜油1千克

做法：

1. 将猪腰切成片状，去中间腰臊，洗净后改切成大薄片，再切成细丝。

2. 猪肉片切成薄片后改切成细丝。

3. 水发玉兰片去老根，切成薄片后改切成细丝。

4. 网油切成20厘米长、3.3厘米宽的片状，葱切成4厘米长的段状。

5. 将腰丝、肉丝、笋丝放入碗中，加入胡椒面、料酒、食用盐，搅拌均匀备用。

6. 将两个鸡蛋清和干豆腐搅拌成蛋清豆粉，另一个鸡蛋打入碗中加干豆粉搅拌均匀备用。

7. 将腌制好的材料放在网油上，卷成圆卷，用蛋清豆粉裹紧两头。