鲈鱼刺身做法

简单切片法

将活鱼处理好，去鳞、内脏和鱼头。

把鱼肉和鱼骨分开，用毛巾擦干鱼肉的血。

将鱼肉切成薄片，用保鲜膜隔离的冰上存放。

煎制后蘸料法

去掉葱段和姜片，用厨房纸吸干鱼身水分，两面拍上玉米淀粉。

煎至两面金黄后取出备用。

锅中留底油，炒香葱花、姜丝和蒜片，加入番茄酱、糖、柠檬汁、白醋、盐和料酒，煮成酱汁。

将煮好的鱼放入锅中，淋上酱汁，撒香菜段装饰。

浸煮法

鲈鱼去头尾，片下中段整片鱼肉，去胸刺。

锅中倒入高汤和清水，放入葱姜和柠檬片，加盐和糖烧开。

待水温降低到80度，放入鱼肉浸煮5分钟，捞出放熟食砧板上，沿一字刀口切断。