腰溜肉做法

溜腰花的做法如下：

食材准备：

猪腰子

盐

白糖

生姜

料酒

青红尖椒

大葱

木耳

玉米淀粉

制作步骤：

清洗猪腰子：

买回来的新鲜腰子用清水浸泡5分钟，把表面的脏水清洗干净。

去除筋膜：

用刀把猪腰子从中间轻轻的片开，去除里面的白色筋膜和黑色部分。

改花刀：

将猪腰子翻过来，改花刀，切的时候刀要倾斜一点儿，轻轻的不要划到底，竖着切完再横着切，这样比较入味，也比较美观。

腌制：

把切好的猪腰子放入盆中，用清水清洗干净，放盐、料酒和少许淀粉，并用手充分的抓拌均匀，腌至10分钟左右。

准备辅料：

大葱切成斜段；青红尖椒切成菱形状；木耳洗净切朵。

焯水：

锅中烧水，水开把腌至好的腰花倒入锅中，焯水30秒钟捞出备用。

煸炒辅料：

锅中烧油，油热放入备好的辅料全部入锅，煸炒一下，然后倒入腰花，放一小勺生抽、盐、白糖和少量的开水，用大火快速煸炒几下，最后芶入薄芡，即可出锅装盘。

小贴士：

猪腰一定要处理干净，自己如果不会的话可以在买时让老板处理好。