麻辣羊骨头火锅做法
食材准备：
羊骨头500克
姜1块
黄酒适量
花椒20克
八角6个
香叶少许
桂皮少许
麻辣底料1包
其他菜自选搭配（如金针菇、口蘑、生菜、鸭血、杏鲍菇、百叶、鱼丸、白萝卜、香菜等）
制作步骤：
焯水
将羊骨头加上生姜和黄酒焯水，去除浮沫，以保证汤是清汤。
炒制香料
锅里烧油至5成热，放入花椒、大料、香叶、桂皮爆香后捞出。
炖煮
把焯过水的羊骨头砍成小块，放入锅中，倒入开水漫过骨头，盖上盖中火炖20分钟，再用小火炖40分钟。
制作蘸料
芝麻酱1小勺、花生酱1小勺、蚝油1勺、生抽1盖、鸡精3克、白糖3克、腐乳1块、胡椒粉1克、花椒油少许、香油少许、十三香少许，将所有调料加上底汤拌匀即可。
准备配菜
将自己喜欢的菜（如金针菇、口蘑、生菜、鸭血、杏鲍菇、百叶、鱼丸、白萝卜、香菜等）洗净切好，备用。
煮制
把炖好的羊骨头汤倒入锅中，加入麻辣底料烧至融化，然后放入准备好的配菜，煮至熟透即可。
食用
将煮好的食物捞出，搭配自制的蘸料食用，享受美味的麻辣羊骨火锅。
小贴士：
焯水时加入黄酒和姜片可以有效去腥，使汤更加清澈。
炖煮过程中，先用中火炖20分钟，再用小火炖40分钟，可以使羊骨头中的骨髓充分溶解在汤中，味道更加鲜美。
蘸料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
希望这个做法能帮助你制作出一顿美味的麻辣羊骨火锅!