红火尧肉做法

方法一：经典红烧肉

用料

五花肉 800克

花雕酒 100毫升

生抽 15克

老抽 10克

冰糖 60克

葱姜 适量

八角 少许

步骤

将带皮五花肉改刀成4cm左右的方块。

五花肉洗净冷水下锅，加入15毫升料酒，煮3分钟左右，捞出沥干水分。

找一个大小合适的小砂锅，底下先铺一层薄薄的姜片，将五花肉块码在锅里，加入葱段、八角和100毫升花雕酒。

炒锅适量油烧七成热，放入60克冰糖，小火不停搅拌至冰糖溶化，加入清水500毫升烧开，将糖浆水倒入砂锅中，水量微微没过五花肉。

调入生抽50毫升，老抽10毫升，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟，炖至筷子可以轻松插入肉中。

最后开大火收汁即可。