程序员烧饼的做法家常

1. 家常烧饼

食材：

中筋面粉500克

干酵母3克

细砂糖3克

盐3克

温水300ml

芝麻酱150克

细砂糖2勺

酱油1勺

五香粉1勺

香油半勺

做法：

面团准备 ：称取500克中筋面粉，3克干酵母，5克细砂糖，3克盐，加入300ml温水（40度左右），用筷子搅拌成絮状，用手揉面10分钟至光滑有弹性，盖上保鲜膜室温发酵1小时。

芝麻酱馅料：

取一碗芝麻酱，加入2勺细砂糖，1勺酱油，半勺五香粉，1勺香油，用筷子搅拌至颜色变浅、略发沙沙声。

成型与二次发酵：

将面团分成12等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团擀成圆形，中间略厚边缘薄，挖一勺芝麻酱馅放中间，捏紧收口，轻轻按扁，放在撒了干面粉的盘子里。其余面团重复以上步骤，盖上湿布，再次发酵30分钟。

烙饼：

平底锅预热，刷薄薄一层油，将发酵好的生坯轻轻放入锅中，中火煎2分钟，翻面后稍微压一压，再煎2分钟，两面金黄即可出锅。

装盘上桌：

将烧饼立即装盘，趁热吃最香。切开后层次分明，香气四溢。

2. 椒盐烧饼

食材

面粉300克

酵母3克

白糖5克

椒盐适量