鲈鱼怎么做法好吃虾尾

食材准备：

鲈鱼一条（约1斤）

虾仁适量（去壳去虾线）

葱2根

姜5片

蒜3瓣

调味料：盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒、广东米酒、白胡椒粉

油适量

详细做法：

鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，将鱼身切成约3厘米宽的鱼块。鱼头和鱼尾可以留着一起煮，更添鲜味。

虾仁去壳、去虾线后，放入碗中，用少许盐和料酒抓匀，腌制5分钟去腥。

将切好的鲈鱼块和虾仁放入一个大碗中，加入以下调料进行腌制：葱姜切成细丝或小段，放入碗中。调味料包括1小勺盐、少许鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒。用手将鲈鱼块和虾仁抓匀，让调料均匀裹在食材上。腌制20分钟，这样鱼肉和虾仁会更加入味，鲜香滑嫩。

热锅热油，锅中倒入适量油，油量不宜太少，毕竟这道菜是煲菜，略多一点油可以让鱼块更香。油热后，放入葱段、姜片和蒜末，小火煸出香味。

将腌制好的鲈鱼块和虾仁依次摆入锅中，尽量均匀铺开，不要重叠，这样受热更均匀。

盖上锅盖后，沿着锅边淋上一圈广东米酒（如果没有广东米酒，也可以用普通的料酒代替）。米酒的香气会在焗煮时慢慢渗透到鱼肉和虾仁中，去腥增香效果特别好。

中小火焗煮8分钟，不需要打开锅盖，保持锅内的水汽，这样鱼块和虾仁会更嫩滑，汤汁也更浓郁。

出锅前调味，根据个人口味可以适量加盐和鸡精调整味道。

最后撒上一些葱花作为点缀，增添色彩和香气。

这样一道美味的鲈鱼和虾尾就做好了，鱼肉鲜嫩，虾仁Q弹，口感丰富，十分美味。