琪鳞鱼做法

红烧鳗鳞鱼

用料：葱白、姜片、蒜、糖、八角、料酒、生抽、盐。

做法：

鳗鳞鱼切段备用。

起油锅爆香调料，倒入鱼段，翻炒，加入生抽和料酒。

倒入开水没过鱼，加入糖、盐大火烧开，小火炖30分钟。

上菜。

香辣鳗鳞鱼

用料：鳗鳞鱼、尖椒、洋葱、香菇、葱段、姜片、面粉、蚝油、香醋、糖、味极鲜、盐、干辣椒。

做法：

鳗鳞鱼去除内脏，清洗干净，沿主刺将两边的鱼肉片下来，用蛋清和少许盐腌制半小时。

鱼肉和鱼骨裹上干面粉，轻拍去除多余干粉，然后炸至金黄。

锅中加油，爆炒葱姜和干辣椒，加入香菇煸炒，然后下入炸好的鱼和配菜，加入调料汁，最后加入鸡精。

清蒸琪鳞鱼

用料：琪鳞鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐。

做法：