餐馆炒菜做法

1. 莲藕去皮后切成薄片，胡萝卜也切成薄片，荷兰豆去掉两头的筋，黑木耳撕成小朵。

2. 将所有处理好的蔬菜分别用水快速焯烫一下，捞出后立即过冷水，沥干水分备用。

3. 热锅冷油，锅中倒入适量植物油，油温五成热时加入大蒜片爆香。

4. 加入莲藕、胡萝卜、黑木耳和荷兰豆，大火快速翻炒均匀。

5. 待蔬菜变色后，加入盐、白糖、生抽继续翻炒，使调料均匀包裹在蔬菜上。

6. 最后加入鸡精/鸡粉（可选），快速翻炒几下，然后淋上几滴香油增香。

7. 快速翻炒均匀后即可出锅装盘。