陕南腌辣子做法

陕南腌辣子的做法如下：

准备材料

尖椒、大蒜、小米椒、生姜

盐、糖、生抽、香醋、蚝油、花椒

处理辣椒

清洗辣椒，去除蒂部，切掉辣椒籽。

斜刀切辣椒，使其均匀且不易切断。

撒上适量食盐，抓匀后腌制1小时以上，至辣椒出水变软。

准备配料

大蒜切片，小米椒切圈，生姜切丝。

炒制料汁

锅中倒油，放入花椒炒出香味。

加入蒜片、姜片、小米椒煸炒出香味。

倒入生抽、香醋、白糖、蚝油，搅拌均匀后煮开，煮3分钟放凉备用。

腌制辣椒

将腌好的辣椒控干水分，放入无水无油的盆中。

倒入料汁，翻拌均匀，腌制1个晚上即可食用。